শুক্রবারের স্পেশাল কলিজা ভুনা
প্রকাশিত: ২১ জানুয়ারি ২০২৩

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। কলিজায় থাকে নানা পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকে কলিজা রান্না করলেও এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়, স্বাদও ভালো হয় না। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কলিজা ভুনার সহজ ও সঠিক রেসিপি-
উপকরণ: গরু বা খাসির কলিজা আধা কেজি, পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ একত্রে বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা একটি, দারুচিনি টুকরো তিন টুকরা, জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা সিকি চা চামচ, ভাজা (টালা) জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল তিন টেবিল চামচ।
প্রণালী: কলিজা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরো গুলো নিয়ে তার মধ্যে তেল, টালা জিরার গুঁড়া ও কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ মেখে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে মশলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়ুন। এরপর কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে আরো ৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা, গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
– কুড়িগ্রাম বার্তা নিউজ ডেস্ক –- বেরোবি কর্মকর্তার মাতার মৃত্যু, উপাচার্যের শোক প্রকাশ
- আমাদের অসহিষ্ণুতা পরিত্যাগ করতে হবে: প্রধান বিচারপতি
- নীলফামারী জেলা আইনজীবী সমিতির সভাপতি মমতাজুল, সম্পাদক অক্ষয়
- হাসপাতাল ও ডায়াগনস্টিক সেন্টারে পরীক্ষার ফি নির্ধারণ করবে সরকার
- ফেব্রুয়ারিতে ঢাকায় চালু হচ্ছে আর্জেন্টিনা দূতাবাস
- চিরিরবন্দরে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে প্রাণ গেলো টিউবওয়েল মিস্ত্রির
- সুইডেন-ডেনমার্কে কোরআন অবমাননায় সংসদে ক্ষোভ
- পাটগ্রামে বীর মুক্তিযোদ্ধা হত্যার প্রধান আসামি গ্রেফতার
- কুড়িগ্রামের চর এলাকায় মালামাল বহনে একমাত্র ভরসা ঘোড়ার গাড়ি
- রংপুরে ৮০০ দুস্থ-অসহায় মানুষের হাতে ফ্রেন্ডস ফাউন্ডেশনের উপহার
- উজবেকিস্তানের তেল-গ্যাস প্রকল্পে কর্মী নিয়োগে নতুন সম্ভাবনা
- যুক্তরাষ্ট্র-চীন-ভারতের সঙ্গে ভারসাম্যপূর্ণ সম্পর্ক রক্ষার বার্তা
- এসএসসি-সমমানের পরীক্ষা শুরু ৩০ এপ্রিল
- ২৭ দিনে রেমিট্যান্স এসেছে ১৬৭ কোটি ডলার
- জি-২০ সম্মেলনে যোগ দিতে পারেন শেখ হাসিনা
- বিজিবির নতুন মহাপরিচালক মেজর জেনারেল নাজমুল হাসান
- দাঁতের শিরশির ভাব দূর করতে
- স্মার্ট বাংলাদেশ গড়তে স্মার্ট ছাত্র-শিক্ষক প্রয়োজন: শিল্পমন্ত্রী
- বিশ্বকে তাক লাগিয়ে এগিয়ে যাচ্ছে বাংলাদেশ: পানিসম্পদ উপমন্ত্রী
- আয়ু বাড়ানোর কয়েকটি উপায়
- নিপা ভাইরাস সম্পর্কে জরুরি যে তথ্য জানালেন স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- বাংলাদেশের বড় উন্নয়ন সহযোগী জাপান: বাণিজ্যমন্ত্রী
- আইএমএফ ৪.৫ বিলিয়ন ডলার ঋণ অনুমোদন দিতে পারে আজ
- ওয়াদা করুন, নৌকায় ভোট দেবেন: প্রধানমন্ত্রী
- ২০২৫ সালের মধ্যে যুদ্ধে জড়াতে পারে যুক্তরাষ্ট্র-চীন!
- ইংল্যান্ড সিরিজের আগেই আসছেন নতুন কোচ
- ‘আগুন’ জ্বালাতে প্রস্তুত জাহারা মিতু
- বিএনপি আমাদের লাল কার্ড দেখায়, তারা এখন কই: ওবায়দুল কাদের
- কুড়িগ্রামে জুয়া খেলার সরঞ্জামসহ সাত জুয়াড়ি গ্রেফতার
- মনে মনে তালাক দেওয়া কি জায়েজ?
- উন্নয়নের সুফল পাচ্ছে চট্টগ্রামবাসী: পানিসম্পদ উপমন্ত্রী
- আজ বই উৎসব
- কুড়িগ্রামে শীতার্ত মানুষের মাঝে শীতবস্ত্র বিতরণ
- ব্রাজিলের সঙ্গে বাণিজ্যিক সহযোগিতা বাড়ানোর আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান পরিদর্শন জোরদারে ডিআইএ ভাগ হচ্ছে: শিক্ষামন্ত্রী
- রংপুরে আগুন পোহাতে গিয়ে দগ্ধ ২ জনের মৃত্যু
- ২০৪১ সালের মধ্যে স্মার্ট বাংলাদেশ গড়তে চাই: আইনমন্ত্রী
- বাংলাদেশের পাশে জাপান আছে, থাকবে: তোমোহিদি ইচিগুচি
- নতুন ইয়াবা কারবারিদের বিরুদ্ধে কঠোর হবে সরকার: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- অপপ্রচারে বিভ্রান্ত হওয়া যাবে না: ধর্ম প্রতিমন্ত্রী
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বে স্মার্ট বাংলাদেশ গড়তে হবে: আমু
- হিলিতে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ১০ ডিগ্রি
- তামাক চাষ বন্ধে সর্বোচ্চ চেষ্টা করবো: পরিবেশমন্ত্রী
- পেঁপের সঙ্গে যে তিন খাবার খাবেন না
- একচেটিয়া বিজ্ঞাপন, গুগলের বিরুদ্ধে যুক্তরাষ্ট্রের মামলা
- ২০৪০ সালে ট্রিলিয়ন ডলারের অর্থনীতি হবে বাংলাদেশ
- বন্ধ হচ্ছে জেএসসি-জেডিসি পরীক্ষা
- আরো ১৫ লাখ জনবল বিদেশ পাঠানোর পরিকল্পনা: প্রবাসী কল্যাণমন্ত্রী
- বিনামূল্যে বই বিতরণ সরকারের অন্যতম মাইলফলক: খাদ্যমন্ত্রী
- বঙ্গবন্ধুর স্বদেশ প্রত্যাবর্তন দিবস উপলক্ষে আওয়ামী লীগের কর্মসূচি