শুক্রবারের স্পেশাল কলিজা ভুনা
প্রকাশিত: ২১ জানুয়ারি ২০২৩

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। কলিজায় থাকে নানা পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকে কলিজা রান্না করলেও এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়, স্বাদও ভালো হয় না। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কলিজা ভুনার সহজ ও সঠিক রেসিপি-
উপকরণ: গরু বা খাসির কলিজা আধা কেজি, পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা) এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, দারুচিনি-এলাচ-লবঙ্গ একত্রে বাটা আধা চা চামচ, তেজপাতা একটি, দারুচিনি টুকরো তিন টুকরা, জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা সিকি চা চামচ, ভাজা (টালা) জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল তিন টেবিল চামচ।
প্রণালী: কলিজা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বাটিতে কলিজার টুকরো গুলো নিয়ে তার মধ্যে তেল, টালা জিরার গুঁড়া ও কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ বাদে বাকি সব উপকরণ মেখে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তার মধ্যে মশলা মাখানো কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে কষাতে থাকুন। যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ নাড়ুন। এরপর কিউব করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর টালা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে আরো ৫ মিনিট পরে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। রুটি, পরোটা, গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
– কুড়িগ্রাম বার্তা নিউজ ডেস্ক –- অস্ট্রেলিয়ার বিপক্ষে সিরিজ জিতল ভারত
- এত বড় ভূমিকম্প আগে কখনো অনুভব করিনি: অপি করিম
- পর্যায়ক্রমে সব থানার ওসিকে বদলির নির্দেশ
- ‘জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবিলায় ক্ষতিগ্রস্তদের দায়িত্ব দিতে হবে’
- ‘শেখ হাসিনা সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতির দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছেন’
- ‘এ আনন্দ ভাষায় প্রকাশ করা যায় না’
- ‘কক্সবাজার এক্সপ্রেস’ এর যাত্রীদের ফুল-চকোলেট দিয়ে বরণ
- ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে ভূমিকম্প
- ‘বীর মুক্তিযোদ্ধাদের মূল্যায়ন একমাত্র বঙ্গবন্ধুর কন্যাই করেন’
- ইসরায়েলি হামলায় একদিনে ১৮০ ফিলিস্তিনি নিহত
- ‘ব্যালট যুদ্ধের মাধ্যমে স্বাধীনতাবিরোধীদের কবর রচনা করতে হবে’
- আ’লীগ ক্ষমতায় থাকলে খেলাধুলার ব্যাপক উন্নয়ন হয়: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- ক্লাইমেট মোবিলিটি চ্যাম্পিয়ন লিডার অ্যাওয়ার্ডে ভূষিত শেখ হাসিনা
- হরতাল-অবরোধে শুধু পর্যটন খাতেই ৩৫ দিনে ক্ষতি ৫০০ কোটি
- উন্নয়ন এগিয়ে নিতে আবারো নৌকাকে জয়যুক্ত করতে হবে: এলজিআরডিমন্ত্রী
- মাদ্রিদের ব্যস্ত রাস্তায় হেলিকপ্টার বিধ্বস্ত
- সৌম্যর ফেরা প্রসঙ্গে যা ব্যাখা দিল বিসিবি
- ঐশ্বরিয়ার ৭ লাখ ৭৪ হাজার টাকার শাড়ি
- হৃদরোগের আধুনিক চিকিৎসা বিষয়ক আন্তর্জাতিক সম্মেলন শুরু
- হরতাল-অবরোধ করে নির্বাচন প্রতিহত করা যাবে না: মাহবুব উল আলম হানিফ
- ঢাকার পথে কক্সবাজার এক্সপ্রেস, ইতিহাসের সাক্ষী যারা
- কুড়িগ্রামে আওয়ামীলীগের বিদ্রোহী প্রার্থী ৮
- চরাঞ্চলে সমন্বিত শাক-সবজি চাষে লাভবান হচ্ছে কৃষকেরা
- কুড়িগ্রামে ৩ দিনব্যাপী ইজতেমা শুরু
- গাইবান্ধায় স্ত্রীর লাশ ফেলে যাওয়া সেই স্বামী কাটা পড়লেন ট্রেনে
- পার্বতীপুরে পাখি ধরতে এসে ট্রেনের ধাক্কায় যুবক নিহত
- তেঁতুলিয়ায় সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ১৪.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস
- নির্বাচনে বিদেশিদের হাত দেওয়ার সুযোগ নেই: পরিকল্পনামন্ত্রী
- ‘বিএনপি নির্বাচনে না এলে সর্বহারা পার্টিতে পরিণত হবে’
- টেকনোক্র্যাট ৩ মন্ত্রী-প্রতিমন্ত্রীর শূন্য পদে দায়িত্ব বণ্টন
- আজানের পর দোয়া পড়ার ফজিলত
- জনজীবনে অবরোধের প্রভাব পড়েনি রংপুরে
- দক্ষিণ আফ্রিকা ও আফগানিস্তান ম্যাচে যেমন হবে আবহাওয়া
- জ্বালানি নিরাপত্তা নিশ্চিতে পরিকল্পনা নিয়েছে সরকার
- দেশের উন্নয়ন দর্শনের মূল কারিগর বঙ্গবন্ধু: আইসিটি প্রতিমন্ত্রী
- ভূরুঙ্গামারীতে ভূমিহীন ও গৃহহীন পরিবারকে ঘর প্রদান
- ছেলেরা মেয়েদের থেকে পিছিয়ে যাচ্ছে: প্রধানমন্ত্রী
- প্রায়োগিক বিদ্যাশিক্ষায় গুরুত্ব দিতে হবে- উপাচার্য
- তেলাপোকা মারার ওষুধ খেয়ে প্রাণ গেল ছোট্ট নিশানের
- ১ যুগ পর টাইগারদের ‘মুক্তি’ দিল শ্রীলংকা
- তাকবিরে তাহরিমা কী, ইমামের সঙ্গে মুক্তাদিকেও বলতে হবে?
- দিনাজপুরে ট্রেনে কাটা পড়ে প্রাণ গেল বৃদ্ধের
- রংপুরে গ্যাস সঞ্চালন উদ্বোধন আজ, ঘটবে শিল্প বিপ্লব
- পদ্মাসেতু হয়ে ঢাকায় পৌঁছেছে ‘সুন্দরবন এক্সপ্রেস’
- ‘বিএনপি নির্বাচনে না এলে সর্বহারা পার্টিতে পরিণত হবে’
- চাইলে রাজনৈতিক দলগুলো আলোচনায় বসতে পারে: ইসি হাবিব
- দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা তেঁতুলিয়ায়
- ‘বিদ্যুৎ ও জ্বালানি খাতে বিপুল বিনিয়োগের সুযোগ হয়েছে’
- গাজায় শিশুমৃত্যু নিয়ে যা বললেন কবর খননকারী
- কমলা চাষে দ্বিগুণ লাভের স্বপ্ন দেখছেন উদ্দোক্তা রায়হান ফারুক