ধাবা স্টাইলে রুই মাছের কালিয়া, দেখুন রেসিপি
প্রকাশিত: ৫ আগস্ট ২০২৩
![](https://www.kurigrambarta.com/media/imgAll/2023August/dhaba-style-rice-fish-kalia-1691123799-2308050455.jpg)
বাঙালি মাছ-ভাত পেলেই মহা খুশি! আর তাই আজ ছুটির দিনে অন্যান্য খাবারের পদের সঙ্গে সামান্য উপকরণের হেরফের আর রান্নার পদ্ধতিতে একটু পরিবর্তন করে খুব সহজেই রেঁধে ফেলতে পারেন ধাবা স্টাইলে রুই মাছের কালিয়া।
তো দেখে নিন রেসিপিটি-
উপকরণ
রুই মাছ, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বেসন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লেবুর রস, সরষে, কাসৌরি মেথি, পরিমাণ মতো লবণ, রান্নার জন্য তেল।
প্রণালী
প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। একটা বড় পাত্রে সামান্য বেসন, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ২ চামচ পাতি লেবুর রস, ২ চামচ তেল আর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন সমস্ত উপকরণ। এই মশলার মিশ্রণে রুই মাছের টুকরোগুলো ডুবিয়ে নিন। ৩০ মিনিটের জন্য এইভাবে মাছ ম্যারিনেট হতে দিন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে তুলে নিন। এর মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে সামান্য সরষে ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে নিন। এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর পরিমাণ মত লবণ দিয়ে আবারও নেড়ে নিন। এবার এর মধ্যে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দশ মিনিট ফুটতে দিন। সবশেষে এই কালিয়ার মধ্যে উপর থেকে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে ২-৩ মিনিট রান্না হতে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ধাবা স্টাইলের রুই মাছের কালিয়া।
এবার পরিবেশন করুন পরিবারের সবাইকে। দেখবেন- চেটেপুটে সাবার করবে থালা!
– কুড়িগ্রাম বার্তা নিউজ ডেস্ক –- সমুদ্রবন্দরে সতর্ক সংকেত, বজ্রবৃষ্টির আভাস
- মোবাইল ডেটা চালুর সিদ্ধান্ত কবে, জানালেন আইসিটি প্রতিমন্ত্রী
- প্যারিস অলিম্পিকের প্রথম সোনা চীনের
- মার্কিন নির্বাচনে মনোনয়ন জমা দিলেন কমলা হ্যারিস
- নদীতে গোসল করতে নেমে পানিতে ডুবে দুই শিশুর মৃত্যু
- মেট্রোরেল স্টেশনে হামলা: ছয়জন রিমান্ডে
- আহতদের দেখতে পঙ্গু হাসপাতালে প্রধানমন্ত্রী
- ২৫ জুলাই পর্যন্ত এইচএসসির সব পরীক্ষা স্থগিত
- সরকার কোটা সংস্কারের পক্ষেঃ আলোচনায় বসবে সরকার
- শিক্ষার্থীদের পড়ার টেবিলে ফিরে যাওয়ার আহ্বান
- পরিস্থিতি বুঝে মোবাইল ইন্টারনেট বন্ধ করা হয়েছে: পলক
- মেসির ক্ষমা চাওয়ার দাবিতে চাকরিচ্যুত দেশটির ক্রীড়া কর্মকর্তা
- সরকারের বিভিন্ন বিভাগে নিচের গ্রেডে জনবল ঘাটতি, শীর্ষে অতিরিক্ত
- শিক্ষার্থীদের নিরাপত্তার বিষয়ে সজাগ থাকার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- উর্বশীর ফাঁস হওয়া ভিডিও ক্লিপ নিয়ে আলোচনা
- রাজধানীসহ সারাদেশে ২২৯ প্লাটুন বিজিবি মোতায়েন
- গাজায় যুদ্ধের সব নিয়ম ভেঙেছে ইসরায়েল, ২৪ ঘণ্টায় নিহত ৮১
- বন্ধ ঘোষণার পর হল ছাড়ছেন কলেজ, বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা
- কমপ্লিট শাটডাউন সম্পর্কিত বিবৃতিপত্রটি ভুয়া
- কুড়িগ্রামে বানের পানিতে ভেসে গেছে ৪ কোটি ৫৮ লাখ টাকার মাছ
- হল ছাড়ছেন ঢাবি শিক্ষার্থীরা
- হিলি স্থলবন্দর দিয়ে আমদানি-রফতানি বন্ধ
- জাতির উদ্দেশ্যে ভাষণে যা বললেন প্রধানমন্ত্রী
- যারা মুক্তিযোদ্ধাদের অসম্মান করে রাজাকার প্রতিষ্ঠার চেষ্টা করছেন
- জাতির উদ্দেশে ভাষণ দিচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
- গাইবান্ধা জেলা ছাত্রদল সভাপতি গ্রেফতার
- ঢাকায় ১৪ প্লাটুন আনসার মোতায়েন
- আন্দোলন ভিন্ন খাতে প্রবাহিত করতে ষড়যন্ত্র করছে: ডিবিপ্রধান
- সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী
- গার্লস স্কুলের ছাত্রী মিতা মারা যাওয়ার সংবাদটি মিথ্যা
- ধরলা গিলছে মেলেটারির চর
- গার্লস স্কুলের ছাত্রী মিতা মারা যাওয়ার সংবাদটি মিথ্যা
- জনদুর্ভোগ তৈরি থেকে বিরত থাকুন: তথ্য প্রতিমন্ত্রী
- প্রেমিকের সঙ্গে অন্তরঙ্গ অবস্থায় শাহরুখের মেয়ে, ছবি ভাইরাল
- ছেলের চিৎকারে এগিয়ে গেলেন বাবা, প্রাণ গেল দুজনেরই
- দেশে ফিরেছেন ৩২ হাজার ৮৫৬ বেশি হাজি, মৃত্যু আরো ২
- কুড়িগ্রামের কিছু এলাকায় ফের বন্যা পরিস্থিতি
- একজন প্রকৃত মুমিনের গুণাবলি ও পরিচয়
- কুড়িগ্রামে বন্যা পরিস্থিতির অবনতি, সোয়া লক্ষাধিক মানুষ পানিবন্দি
- বানভাসিদের পাশে কুড়িগ্রাম জেলা পরিষদ
- স্কুল ব্যাগে মাদক নিয়ে ব্রহ্মপুত্র পাড়ি, অতঃপর...
- ৪ দিন ধরে নৌকায় বসবাস বৃদ্ধ দম্পতির
- চমকের প্রথম নয় দ্বিতীয় স্বামী নাসির
- আবারও বিপৎসীমার উপর দিয়ে প্রবাহিত হচ্ছে দুধকুমার নদের পানি
- কুড়িগ্রামে ৪০ হাজার মানুষ পানিবন্দি
- কমপ্লিট শাটডাউন সম্পর্কিত বিবৃতিপত্রটি ভুয়া
- জানা গেল ‘দরদ’ সিনেমা মুক্তির সময়
- কুড়িগ্রামে হত্যা মামলার আসামি গ্রেফতার
- কুড়িগ্রামে নদ-নদীর পানি আবারও বৃদ্ধি
- রংপুর মেডিকেল কলেজের ডরমেটরি থেকে চিকিৎসকের মরদেহ উদ্ধার