রসনা বিলাসে রংপুরের বিখ্যাত ‘ডিম তেলানি’
প্রকাশিত: ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০২২
মানুষের কাছে ডিমের তৈরি যে কোনো খাবারেরই চাহিদা রয়েছে ব্যাপক। আর এই ডিমের তৈরি খাবার যদি হয় কোনো জেলার বিখ্যাত খাবার তাহলে তো আর কথা নেই। ঠিক এমনই এক খাবার হলো রংপুরের বিখ্যাত খাবার ডিম তেলানি।
রসনা বিলাসে রংপুরের রয়েছে আলাদা একটা আভিজাত্য। তাই যারা একটু ভিন্নভাবে ডিম খেতে ভালোবাসেন তারা তৈরি করে খেতে পারেন এই খাবারটি। এটি তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রংপুরের বিখ্যাত ডিম তেলানি তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: ডিম সেদ্ধ চারটি, এলাচ তিনটি, দারুচিনি তিনটি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচা মরিচ চারটি, তেজপাতা দুইটি।
প্রণালী: কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারচিনি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজের রং বাদামি হয়ে এলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। মশলা ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে মেশান হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এক কাপ পানি ও লবণ দিয়ে দিন। রান্নার এই সময়টাতে দিয়ে দিন কাঁচা মরিচ।
পানি কিছুটা শুকিয়ে এলে লবণ, হলুদ মাখিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দিন। এই ডিম আপনি ভেজে নিতে পারেন সিদ্ধ করে অথবা ওমলেট করে। ভাজা ডিম দেওয়ার পর আর নাড়াচাড়া করবেন না। উপর থেকে তেজপাতা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাত,রুটি,পরোটা বা পোলওয়ের সঙ্গে ডিমের এই তেলানি খেতে দারুণ লাগবে।
– কুড়িগ্রাম বার্তা নিউজ ডেস্ক –- স্বপ্ন পূরণ হচ্ছে টানা ৫০ বছর ধরে রোজা রাখা সেই দিনমজুরের
- মধ্যরাতে পুড়ল ১১ দোকান, যেভাবে লাগে আগুন
- খড়ি শুকাতে গিয়ে প্রাণ গেল গৃহবধূর
- গোসল করে জুমার নামাজ পড়া হলো না মুরাদের
- শিরোপা জেতানোর দুদিন পরই বরখাস্ত হলেন কোচ
- একসঙ্গে ১০ জনকে চুমু, তিক্ত অভিজ্ঞতা জানালেন অ্যান হ্যাথাওয়ে
- জুমার নামাজের আগে দুই খুতবা দেওয়া হয় যেসব কারণে
- বেরোবিতে মাদক সেবনরত অবস্থায় ৪ শিক্ষার্থী আটক
- ৬ জুন বাজেট দেবো, বাস্তবায়নও করবো: প্রধানমন্ত্রী
- সৌদি পৌঁছেছেন ২৪ হাজার হজযাত্রী
- জনগণকে আরো বেশি সেবা দিতে চায় পুলিশ: আইজিপি
- জার্মানিতে বাংলাদেশিদের জন্য দারুণ সুযোগ
- ‘সন্ত্রাস করলেই গ্রেফতার’
- সম্মিলিত চেষ্টায় আত্মহত্যা নিরসন করা সম্ভব: প্রতিমন্ত্রী সিমিন
- গাজায় দীর্ঘমেয়াদে লড়াইয়ের জন্য প্রস্তুত হামাস
- রাজশাহীর আম দেখতে আসবে চীনের প্রতিনিধিদল: কৃষিমন্ত্রী
- ঋণখেলাপি বিএনপির সময় বেশি ছিল: আইনমন্ত্রী
- ষড়যন্ত্র মোকাবিলা করে আ’লীগ দেশকে এগিয়ে নেবে: প্রধানমন্ত্রী
- রাজারহাটে ২ জুয়ারী গ্রেপ্তার
- জাতীয় সাংস্কৃতিক প্রতিযোগিতায় আবৃত্তিতে প্রথম মাহির
- তালের শাঁসের যত স্বাস্থ্য উপকারিতা
- অবসরের ঘোষণা দিলেন সুনীল ছেত্রি ।
- সিনিয়র না হলে জয়কে থাপড়াতাম: মিষ্টি জান্নাত
- কোরআন-হাদিসে মায়ের অধিকার
- আইসিটি খাতে ২০২৬ সালের মধ্যে নারীর অংশগ্রহণ হবে ২৫ শতাংশ
- কৃষি নিয়ে কৃষকদের তেমন কোনো অভিযোগ নেই: কৃষিমন্ত্রী
- ‘সরকার-নাগরিক পার্টনারশিপ হলে নগরের সমস্যা দূর হবে’
- আস্থা পুনঃস্থাপনের লক্ষ্যেই এই সফর: ডোনাল্ড লু
- জুলাইয়ে শুরু হচ্ছে বিডিএসের ডিজিটাল ম্যাপ তৈরি: ভূমিমন্ত্রী
- ১৫৭ উপজেলায় তিনদিন মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ
- ৩০ হাজার বীর মুক্তিযোদ্ধা পরিবার আবাসন সুবিধা পাবে
- চিলমারীতে পুকুরের পানিতে ডুবে প্রতিবন্ধী শিশুর মৃত্যু
- বড় দুঃসংবাদ নিয়ে আসছে হোয়াটসঅ্যাপ
- গরমকালে লাউ খাবেন যে কারণে
- বিভিন্ন দেশে নিষেধাজ্ঞার মুখে ভারতীয় খাদ্যপণ্য
- ‘বিএনপি ক্ষমতায় এসে সব কমিউনিটি ক্লিনিক বন্ধ করে দেয়’
- চীনের তিস্তা বহুমুখী প্রকল্পে কাজ করতে আগ্রহী ভারত
- রান তাড়ায় বিশ্বরেকর্ডের ম্যাচে আরো যত রেকর্ড
- ট্রেনের টিকিট এবার ভেন্ডিং মেশিনে, দাঁড়াতে হবে না লাইনে
- টেলিস্কোপ তৈরি করলো রাজারহাটের ফারাবী
- কুড়িগ্রামে বাংলার বৈশাখ, বাংলার নাচ প্রতিযোগিতার পুরস্কার বিতরণ
- জিম্মি এক ইসরায়েলি-আমেরিকানের ভিডিও প্রকাশ করেছে হামাস
- ঘুম ঘুম চোখে চা দোকানে লরি উঠিয়ে দিলেন চালক, নিহত ২
- কোরবানির নিয়তের পর পশু বিক্রি করার বিধান
- রাজিবপুরে ইসতিসকা নামাজ আদায় ও দোয়া প্রার্থনা
- ফুলবাড়ীতে দৃষ্টিনন্দন রিসোর্ট সেন্টারের উদ্ভোধন
- তাপপ্রবাহ কবে কমবে, জানালো আবহাওয়া অফিস
- যে কারণে বিশ্বকাপ দল ঘোষণা করেনি বাংলাদেশ
- বিড়ি কারখানায় স্বাস্থ্যঝুঁকি, জানেন না ৫৮% শ্রমিক
- ট্রেন সুবিধায় আরো এক ধাপ এগিয়ে গেল দক্ষিণবঙ্গ: রেলমন্ত্রী